歐舍咖啡同學會 - 歐舍咖啡討論區 關於烘焙度與口感,在歐舍咖啡豆網頁的最下方有 說明,麻煩參閱： http://www.orsir.com.tw/coffeebeans.php 以M0+這種焙度來說,確實以欣賞果實的原味與酸為主,這個焙度較淺,如果咖啡果實味較酸也較刺激,那在此焙度下,確實不易修掉這些果實本身的雜澀味...隨著 ...
歐舍咖啡玩咖啡系列 「依口感來調整/烘培度」：調整水溫 1.若咖啡 豆外表看起來油油亮亮的，咖啡喝起來有焦味，可以將水溫拉高一點 ... 2.若咖啡喝起來澀味很重，草腥味較重好像咖啡沒有煮熟(沖透) 的感覺，則表示水溫溫度太低了。 「依口感來調整/水溫不變」：調整 ...
歐舍咖啡同學會 - 歐舍咖啡討論區 雖然我也剛玩賽風不久 不過我猜測 1.粉磨太細(不能當espresso一樣磨) 2.煮的時間太久 3.豆子本身的問題(新鮮度?烘焙度?) 這幾種可能會影響煮成有澀味(或苦味)的咖啡 至於比較詳細精確的見解 可能要請比較有經驗的大大嚕~
貝拉咖啡討論區 :: 觀看文章 - 咖啡烘焙數問(熱風式) 的烘焙手法，的確可以修掉澀味，可是也修掉了其它的味道，雖然可以做到很純淨， ... 兩批咖啡烘焙的手法其實有點不同 不過最主要的差異應該是一爆時的溫度與時間的長短 和之前比較起來發現一件事 同樣都是到達二爆
馬來西亞白咖啡 白咖啡是馬來西亞特有的咖啡種類，獨特的低溫烘焙製法，沒有一般深度烘焙的焦苦與酸澀味，咖啡色澤較淡，味道卻極為香濃滑順~
Re: [其它] 咖啡的有機酸和澀味 - 精華區- 批踢踢實業坊 作者: sourcoffee (酸咖啡) 看板: Coffee 標題: Re: [其它] 咖啡的有機酸和澀味時間: ... 澀的咖啡愈喝只會愈澀: 先對以下二個推文來說明一下: → sourcoffee:烘焙的澀很 ...
Q&A澀味- 金老大的鮮烘焙咖啡- PChome 個人新聞台 2008年7月30日 - A：澀味是由咖啡中的丹寧(Tannin)造成,SHB等級的常因脫水不足有這種困擾,但你還是要告訴我你的烘焙機是哪一台,我才能猜測原因在哪?
關於澀味.... @ 咖啡葉....葉店...小葉的店.. :: 隨意窩Xuite日誌 雖然常喝到，卻很少提到所以，對於澀味來說很少有統一的標準其實，澀味也常存在於水果中常伴隨著酸味的存在.... 最常見的就是 ... 咖啡粹取. 今天跟約克的小高談論到了澀味.... 在此說說自己對於澀味的看法.... 希望大家 ... 所以在烘焙上. 最常見的 ...
貝拉咖啡討論區:: 觀看文章- 卡澀味跟味道不集中問題 發表於: 星期二六月04, 2013 8:27 am 文章主題: 卡澀味跟味道不集中問題, 引言回覆. 新手第一次烘焙爐子壓力最高調到5KPA 共烘三鍋總時間約在12分10秒到13 ...
ㄚ黃的咖啡雜記翻譯文章-- 咖啡烘焙 - FC2 2010年2月2日 - 這篇文章用淺顯的觀念告訴我們, 咖啡烘焙是一門高深學問, .... 完後用放大鏡看豆子剖面，豆心顏色有差異的，咬豆子会有澀味，較一致的就沒有，又 ...
